Karmelowe ciasteczka owsiano - kokosowe

Miałam dość długą przerwę w blogowaniu, niestety z pieczeniem w tym czasie również bywało różnie.
Na szczęście mam jeszcze kilka przepisów w zanadrzu, którymi mogę się z Wami podzielić :)  Obiecuję też w końcu wrócić na dobre tory.

Póki co podzielę się z Wami przepisem na ciasteczka, który dostałam już dawno temu od koleżanki.
Lekko mokre i ciągnące się ciasteczka owsiane o kokosowej nucie.. mniam. Ja jestem co prawda zwolennikiem kruchych ciasteczek, ale te z pewnością stanowią bardzo miłą i przyjemną dla podniebienia odmianę  :)

Składniki:

szklanka mąki pszennej

szklanka płatków owsianych

100g cukru

100g wiórek kokosowych

130g masła

4 łyżki miodu  

½ łyżeczki sody

Wykonanie:

Mąkę, cukier, płatki i wiórki kokosowe wymieszać. Miód i posiekane masło podgrzać na małym ogniu mieszając do momentu, aż się roztopią i połączą w gładką masę. Sodę wymieszać z łyżką gorącej wody i bardzo szybko dodać do ciepłego miodu i masła (mieszanka się zapieni). Następnie „mieszankę” połączyć z suchymi składnikami. Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Przed ułożeniem na blaszce „spłaszczyć” w dłoniach.
Piec około 13 minut w temperaturze 160 stopni.

Smacznego! :)