Lubicie czekoladę z całymi orzechami/migdałami/fistaszkami?
W sumie nie znam nikogo kto by nie lubił takiego połączenia ;)
Pod koniec wakacji szukaliśmy z R. inspiracji na jego tort urodzinowy i po przejrzeniu wielu fantastycznych zdjęć i przepisów wybór padł na ciasto czekoladowe. Żadne z nas nie chciało jednak, żeby to było zwykłe ciasto czekoladowe.. Postawiliśmy, więc na brownie z masłem orzechowym, fistaszkami i karmelem. Jest to słodko-słona uczta dla podniebienia. Wyszło po prostu przepysznie! :)
Bardzo mocno czekoladowe, bardzo orzechowe i bardzo syte.. Podczas krojenia polecam być oszczędnym i kroić raczej małe kawałki, bo to ciasto naprawdę potrafi zapchać..
Podane składniki są na małą blaszkę o średnicy 21 cm. Ja tej informacji nie doczytałam i zrobiłam ciasto w dużej formie, w związku z czym musiałam upiec jeszcze jeden blat czekoladowy, ale w żaden sposób nie popsuło to smaku mojego torta.
Ciasto czekoladowe brownie
Składniki:
200 g gorzkiej czekolady
135 g masła
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
80 g mąki pszennej
Wykonanie:
W niedużym garnuszku umieścić masło i roztopić na niewielkiej mocy palnika. Wsypać posiekaną czekoladę, mieszać od czasu do czasu, aż do połączenia się składników w jednolitą masę. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
W osobnej misce roztrzepać jajka z cukrem. Wlać lekko przestudzoną czekoladę i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i wymieszać tylko do połączenia się składników.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przelać do niej masę brownie.
Piec w temperaturze 170 - 180ºC przez około 25 minut. Ciasto powinno być "zakalcowate" i ciężkie.
Krem orzechowy
Składniki:
250 g serka mascarpone
200 g masła orzechowego (gładkiego)
Wykonanie:
Składniki zmiksować na gładką masę.
Polewa karmelowa*
Składniki:
1/4 szklanki wody
150 g cukru
1/3 szklanki śmietany kremówki 36%, w temperaturze pokojowej
Wykonanie:
W rondelku umieścić wodę i cukier. Zagotować i zmniejszyć na średnią moc palnika, gotować do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie gotować kilkanaście minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt rondelka) aż syrop zacznie zmieniać kolor na bursztynowy kolor.
Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Mieszać, aż kremówka połączy się całkowicie z karmelem. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
Dodatkowo:
150 g solonych orzeszków ziemnych
Orzeszki wysypać na suchą patelnię. Podprażyć na średniej mocy palnika aż do zrumienienia orzeszków. Wystudzić.
Przełożenie ciasta:
Wystudzone brownies ostrożnie przekroić na 2 blaty (ja upiekłam po prostu 2). Pierwszy blat położyć na paterze. Wyłożyć na niego połowę kremu orzechowego. Przykryć drugim blatem. Posmarować resztą kremu i wyrównać. Na wierzch wysypać podprażone orzeszki ziemne. Polać sosem karmelowym.
Smacznego :-).
*Mój karmel zdecydowanie za krótko przebywał na ogniu, stąd nie ma tak wyrazistej barwy jaką powinien mieć.
