Czekoladki z masłem orzechowym

A teraz coś, co lubimy najbardziej, czyli połączenie słodkiego ze słonym. Co to takiego Przepyszne pralinki z nadzieniem z masła orzechowego :) Propozycja deseru dla wszystkich miłośników masła orzechowego. A także dla tych, którzy nie lubią długo "bawić się" w kuchni :)

Składniki:
pół szklanki masła orzechowego 
1/4 szklanki cukru pudru
ziarenka z połowy laski wanilii 
duża szczypta soli
300 g mlecznej czekolady

Wykonanie:
Pierwsze 4 składniki wymieszać dokładnie łyżką lub za pomocą miksera, aż do uzyskania gładkiej masy orzechowej.
Czekoladę podzielić na mniejsze kawałki i roztopić w kąpieli wodnej.
Przygotować małe papilotki na pralinki, na dno każdej z nich wlać 1 łyżeczkę roztopionej czekolady. Boki papilotek wysmarować czekoladą za pomocą pędzelka lub małego nożyka. Schłodzić w lodówce, aż do całkowitego zastygnięcia czekolady.
Następnie z masy orzechowej uformować małe kulki, które należy umieścić w papilotkach i zalać je ok. 1 łyżeczką roztopionej czekolady, wyrównać wierzch. Schłodzić w lodówce do całkowitego zastygnięcia.
Z podanych składników wychodzi około 20 pralinek. Ilość zależy tak naprawdę od wielkości papilotek.
Nie ma konieczności przechowywania w lodówce, mnie się wydaje, że lepsze są w temperaturze pokojowej, zaś R. uważa, że smaczniejsze są schłodzone, więc wszystko jest kwestią gustu :)

Smacznego:)

Ciasto czekoladowo - kokosowe

Pora na coś dla miłośników czekoladowych wypieków. Do upieczenia tego ciasta skłoniły mnie zalegające wiórki kokosowe, które zostały mi po zrobieniu domowego malibu. 
Ciasto smakowało wszystkim domownikom i koleżankom w pracy, jest szybkie i bardzo proste w przygotowaniu. Czego chcieć więcej od ciasta? :)
Składniki na małą kwadratową formę lub formę o średnicy 20 cm.

Składniki:
120 g miękkiego masła
200 g cukru
2 duże jajka
225 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
40 g kakao
50 g mlecznej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
80 g wiórków kokosowych niesłodzonych
250 ml mleka
dżem truskawkowy

Przygotowanie:
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao i wiórki kokosowe. W drugiej większej misce utrzeć mikserem na średnich obrotach masło z cukrem, gdy masa zrobi się kremowa dodać jajka i dalej ucierać. Stopniowo dodawać suche składniki i mleko, tak aby wszystko połączyło się w gładką masę. Na końcu dodać roztopioną czekoladę.
Gotowe ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 min do suchego patyczka. Należy kontrolować czas pieczenia, bo u mnie wynosił on niecałe 30 min, a u kogoś 40 min może być za krótko. 


Polewa czekoladowa:
*180 g masła osolonego
50 ml mleka
3 łyżki kakao
200 g czekolady gorzkiej

Wykonanie:
W kąpieli wodnej wymieszać masło, mleko czekoladę i kakao na gładką masę. Wystudzić polewę. 

Wystudzone ciasto przeciąć na pół i posmarować dżemem truskawkowym, na  warstwę dżemu nałożyć 1/3 porcję polewy czekoladowej i przykryć górną częścią ciasta. Wierzch ciasta posmarować resztą polewy  i schłodzić  w lodówce minimum 2 godziny. 

Smacznego :)

* Ja dałam zwykłe masło, jakieś 100 g + dużą szczyptę soli

Babka waniliowo - czekoladowa

Mimo, że do Wielkanocy jeszcze trochę czasu, zabrałam się za tradycyjną babkę marmurkową. Wszystko za sprawą R., któremu zamarzyła się zista (po śląsku babka) dwukolorowa. Połączenie dwóch smaków - waniliowego i czekoladowego musi się udać i smakować, nie ma innej opcji :)
Babka jest idealnie słodka, puszysta i odpowiednio wilgotna w środku. Zniknęła w mgnieniu oka :) Bardzo polecam :)

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
225g miękkiego masła
1 szklanka cukru
4 duże jajka
cukier wanilinowy
pół szklanki mleka
120 g gorzkiej czekolady*


Wykonanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać pojedynczo jajko ciągle miksując. (pod koniec masa może wyglądać na lekko zwarzoną, ale wg źródła nie ma to wpływu na efekt końcowy). Następnie dodać cukier wanilinowy.
Mikser ustawić na najmniejsze obroty i dodawać mąkę na przemian z mlekiem, miksować tylko do połączenia składników.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać czekoladę i wymieszać łyżką.

Formę wyścielić papierem do pieczenia, wykładać na zmianę jasną, a raz ciemną masę.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 70-80 minut do suchego patyczka.

Lekko przestudzoną babkę można udekorować cukrem pudrem, lukrem lub roztopioną czekoladą.

*u mnie 150g gorzkiej czekolady

Trufle czekoladowe

Przepis na banalnie proste w przygotowaniu trufelki czekoladowe, które z pewnością podbiją serca miłośników czekoladowych deserów :)
Idealnie nadają się do popołudniowej kawki.

Składniki:
200g śmietany kremówki 36%
400g czekolady gorzkiej
kakao

Przygotowanie:
W kąpieli wodnej należy podgrzać kremówkę wraz z połamaną na kawałki czekoladą do czasu, aż składniki całkowicie się połączą. Następnie schładzamy masę w lodówce przez około 2 godziny. Gdy zacznie wyraźnie tężeć formujemy w dłoniach małe kuleczki, które obtaczamy obficie w kakao.
I gotowe. Prawda, że ich wykonanie jest banalne? :)

Z podanego przepisu wychodzi około 60 sztuk trufli.
Smacznego :)

Przekładane ciasteczka kakaowe

Tym razem przyszła pora na słynne już ciasteczka kakaowe, którymi moja mama dogadza mojemu R. 

Wystarczy jedno słowo, a mama już zabiera się za przygotowywanie ciasteczek dla przyszłego zięcia... Ciekawe czym sobie zasłużył na takie dobrodziejstwa? :)

Nie są to takie zwykłe, kruche ciastka kakaowe. Są bowiem przekładane przepysznym mlecznym kremem, który doskonale współgra z gorzkim kakao. I może to właśnie w tym tkwi ich cały sekret?

Ciasteczka kakaowe

Składniki:

30 dag mąki pszennej

20 dag masła lub margaryny

10 dag cukru pudru

3 żółtka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kakao (do koloru)

Wykonanie:

Margarynę z mąką posiekać nożem, dodać resztę składników i zarobić ciasto. Ciasto rozwałkować, wykrawać jednakowe ciastka i upiec na złoty kolor w temperaturze 180ºC. Po upieczeniu przełożyć ciasteczka mleczną masą, wierzch polać polewą i delikatnie oprószyć wiórkami kokosowymi. 

Mleczna masa

Składniki:

25 dag cukru pudru

25 dag masła lub margaryny

25 dag mleka w proszku 

1 jajko

1 olejek migdałowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki utrzeć na gładką masę.

Czekoladowa polewa
Składniki:
3 łyżki masła lub margaryny
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
3 łyżki słodkiej śmietany

Wykonanie:
Wszystkie składniki krótko zagotować.

Smacznego ;)

Ciasteczka owsiane z żurawiną i czekoladą

Po dłuższej przerwie wracam do Was z pysznym przepisem.
Tym razem ugoszczę Was ciasteczkami owsianymi z suszoną żurawiną, kropelkami czekoladowymi i lekką nutą cynamonu. Brzmi świetnie, prawda? I tak też te ciasteczka smakują :)
Ich wykonanie wymaga od nas bardzo małej ilości pracy i nie jest specjalnie czasochłonne. Czy można chcieć czegoś więcej?

Z podanych składników wychodzi około 30-35 ciasteczek.

Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka płatków owsianych
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
 150 g masła
 2/3 szklanki brązowego cukru
1 duże jajko
 kilka kropel olejku waniliowego
 1/2 szklanki mlecznych czekoladowych kropelek lub posiekanej mlecznej czekolady
1/2 szklanki suszonej żurawiny**

Wykonanie:
Pamiętajcie o tym, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. W misce wymieszać mąkę, cynamon, sodę i sól.
W osobnym naczyniu utrzeć masło z cukrem na gładką, puszystą masę. Następnie dodać jajko i dalej ucierać. Do masy wsypać płatki owsiane, odłożone wcześniej suche składniki, olejek waniliowy i zmiksować. Na sam koniec dodać czekoladę i żurawinę, wszystko dokładnie wymieszać łyżką.

Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką lub ręką nabierać porcje ciasta (wielkość zależna od Was, u mnie była podobna do wielkości orzecha włoskiego) i układać w sporych odstępach od siebie, gdyż ciasteczka nam nieco urosną.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, aż brzegi ciasteczek zaczną się złocić.
Początkowo będą miękkie, ale gdy tylko wystygną zrobią się kruche i chrupiące.

Idealnie komponują się z popołudniową kawką lub herbatką.
Smacznego ;)

** gdybym kolejny raz robiła te ciasteczka zwiększyłabym ilość żurawiny do 3/4 szklanki i zmniejszyła ilość cukru do 1/2 szklanki. Na moje kubki smakowe były one nieco za słodkie, niemniej wszyscy, którzy ich kosztowali twierdzili, że są idealne i że wcale nie są za słodkie.. Wszystko jest więc kwestią gustu ;)

Torcik brownie z fistaszkami

Lubicie czekoladę z całymi orzechami/migdałami/fistaszkami?
W sumie nie znam nikogo kto by nie lubił takiego połączenia ;)
Pod koniec wakacji szukaliśmy z R. inspiracji na jego tort urodzinowy i po przejrzeniu wielu fantastycznych zdjęć i przepisów wybór padł na ciasto czekoladowe. Żadne z nas nie chciało jednak, żeby to było zwykłe ciasto czekoladowe.. Postawiliśmy, więc na brownie z masłem orzechowym, fistaszkami i karmelem. Jest to słodko-słona uczta dla podniebienia.  Wyszło po prostu przepysznie! :)

Bardzo mocno czekoladowe, bardzo orzechowe i bardzo syte.. Podczas krojenia polecam być oszczędnym i kroić raczej małe kawałki, bo to ciasto naprawdę potrafi zapchać..

Podane składniki są na małą blaszkę o średnicy 21 cm. Ja tej informacji nie doczytałam i zrobiłam ciasto w dużej formie, w związku z czym musiałam upiec jeszcze jeden blat czekoladowy, ale w żaden sposób nie popsuło to smaku mojego torta.

Ciasto czekoladowe brownie
Składniki:
200 g gorzkiej czekolady
135 g masła
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
80 g mąki pszennej

Wykonanie:
W niedużym garnuszku umieścić masło i roztopić na niewielkiej mocy palnika. Wsypać posiekaną czekoladę, mieszać od czasu do czasu, aż do połączenia się składników w jednolitą masę. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
W osobnej misce roztrzepać jajka z cukrem. Wlać lekko przestudzoną czekoladę i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i wymieszać tylko do połączenia się składników.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przelać do niej masę brownie.
Piec w temperaturze 170 - 180ºC przez około 25 minut. Ciasto powinno być "zakalcowate" i ciężkie.


Krem orzechowy
Składniki:
250 g serka mascarpone
200 g masła orzechowego (gładkiego)

Wykonanie:
 Składniki zmiksować na gładką masę.


Polewa karmelowa*
Składniki:

1/4 szklanki wody
150 g cukru
1/3 szklanki śmietany kremówki 36%, w temperaturze pokojowej


Wykonanie:

W rondelku umieścić wodę i cukier. Zagotować i zmniejszyć na średnią moc palnika, gotować do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie gotować kilkanaście minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt rondelka) aż syrop zacznie zmieniać kolor na bursztynowy kolor.
Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Mieszać, aż kremówka połączy się całkowicie z karmelem. Odstawić do całkowitego ostudzenia.


Dodatkowo:
150 g solonych orzeszków ziemnych

Orzeszki wysypać na suchą patelnię. Podprażyć na średniej mocy palnika aż do zrumienienia orzeszków. Wystudzić.

Przełożenie ciasta:

Wystudzone brownies ostrożnie przekroić na 2 blaty (ja upiekłam po prostu 2). Pierwszy blat położyć na paterze. Wyłożyć na niego połowę kremu orzechowego. Przykryć drugim blatem. Posmarować resztą kremu i wyrównać. Na wierzch wysypać podprażone orzeszki ziemne. Polać sosem karmelowym.

Smacznego :-).



*Mój karmel zdecydowanie za krótko przebywał na ogniu, stąd nie ma tak wyrazistej barwy jaką powinien mieć.